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Para preparar la marinada habrá que pelar los dientes de ajo y ponerlos en un mortero junto con el orégano la pimienta los cominos la alcaravea o el anís y el pimentón. - Al día siguiente sacamos los trozos de lomo y los dejamos escurrir. En una cacerola o barreño etc se ponen las especias los ajos machacados el zumo del limón y la naranja sus pieles el.

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